Pizza Vegan!

Bom dia!

Como vem sendo hábito, o meu jantar de domingo é sinónimo de refeições rápidas e cheias de sabor. Não é o meu dia mais saudável da semana, mas há sacrifícios imprescindíveis quando uma semana inteira de aulas e estudos nos espera ;).

Em vez do habitual molho de tomate que costuma cobrir a massa da pizza, nesta receita uso o molho pesto. A partir daí escolham qualquer recheio de legumes ou, até mesmo, tofu esfarelado. Os não vegan podem usar queijo como cobertura ou façam como eu e polvilhem a pizza com levedura de cerveja que lhe dá um sabor bastante agradável.

Massa de Pizza

2 chávena de farinha

1 chávena de água morna

2 colheres de café de fermento

Sal e azeite qb

Molho Pesto

Receita aqui 

Quantidade opcional e ao gosto de cada um

Recheio

Tomate, cogumelos e courgette

Levedura de cerveja para polvilhar qb

Numa taça, juntar a farinha, o sal e o fermento. Regar com fio de azeite e acrescentar a água morna aos poucos. Esta mistura deve ser mexida até começar a ficar homogénea e, nesse momento, deve ser bem amassada com as mãos. A massa não deve estar muito pegajosa neste ponto e, após formar uma bola, deve descansar durante uns minutos.

Estender a massa até à forma pretendida e levar ao forno 10/15 minutos, a 200 ºC. Retirar do forno e pincelar o molho pesto sobre a massa. Colocar os restantes recheios e levar novamente novamente ao forno durante 10 minutos. Servir bem quente e acompanhada de uma salada. Bom apetite!

Pistachios à Bulhão Pato

Tenho de admitir, desde que me tornei vegetariana senti saudades de alguns pratos que adorava antes de o ser. Mas, felizmente, sempre encontrei uma solução fácil e igualmente apetitosa que respeita as minhas crenças. Este é o caso do prato tradicional Ameijoas à Bulhão Pato que conforme descobri pode ser facilmente transformado em Pistachios à Bulhão Pato ideal para vegetarianos, vegans e pessoas que queiram poupar algum dinheiro.

Retrato de Bulhão Pato por Bordalo Pinheiro

O prato Ameijoas à Bulhão Pato é um prato tradicional português mais especificamente da Estremadura e deve o seu nome a um poeta, gastrónomo e caçador Raimundo António de Bulhão Pato. Filho de portugueses, nasceu em Bilbau, em 1928, experienciando as dificuldades num país a recuperar de uma grande guerra. Veio para Lisboa, já adolescente. Era adepto do ultrarromantismo e foi inspirado por poetas como Alexandre Herculano, Almeida Garrett e Lord Byron. O seu diletantismo e romantismo exagerado, tão característicos, valeram-lhe uma caricatura por Eça de Queiroz na personagem de Tomás Alencar na obra "Os Maias". 

Acredita-se que o famoso prato de ameijoas foi assim chamado em modo de homenagem por parte de um cozinheiro referenciado nos seus roteiros gastronómicos - João da Mata.

Então, na minha busca por uma versão vegetariana desde prato centenário deparei-me com esta receita no blog Delícias da Anabela. Se aceitarem um conselho molhem pão no molho e deliciem-se. Adoro como a autora deixa as cascas dos pistáchios para imitar melhor a sensação de libertar as ameijoas das suas cascas para as comer. Maravilhoso!

Toda a informação histórica foi retirada daqui: Bulhão Pato. In Infopédia [Em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2013. [Consult. 2013-02-17].Disponível em www.infopedia.pt/$bulhao-pato e daqui: Bulhão Pato. In iOnline [Em linha]. 2011 [Consult. 2013-02-17]. Disponível em www.ionline.pt/liv/bulhao-pato-centenario-prato-bem-servido

Noodles com pesto

A primeira receita neste blog é simples, rápida, ou seja, perfeita para a época de exames. É, claro, vegetariana - neste caso é mesmo vegana - e cheia de sabor para colorir um dia de estudo.

Usei soba noodles (no entanto, ficava bem com qualquer tipo de massa) porque têm menos hidratos de carbono do que a massa normal e mais proteína. Para quem não conhece são feitos a partir de trigo sarraceno e, por isso, não contêm glúten - ideal para doentes celíacos.


Receita para 1 pessoa:
40g de soba noodles
2 cogumelos pleurotus grandes frescos (mas podem usar qualquer tipo de cogumelos)
1/2 maçã
1/2 colher de sobremesa de molho pesto (uso um que faço em casa, sem queijo e, por isso, vegano, podem ver uma óptima receita aqui)
1/2 colher de chá de açúcar mascavado escuro
Nozes qb (usei duas)
Raiz de gengibre, sal, pimenta preta e azeite qb.

Sigam as instruções de cozedura dos noodles e coloquem uma pitada de sal. A meio do tempo de cozedura colocar uma sertã antiaderente com um fio de azeite ao lume. Com o azeite já quente pôr os cogumelos a cozinhar - com uma pitada de sal, pimenta e gengibre ao gosto. Quando os cogumelos estiverem quase prontos podem acrescentar a maçã e o açúcar e simplesmente saltear. Com tudo pronto é só acrescentar um pouco de molho pesto, umas nozes partidas, envolver et voilà! Acreditem que terão muito mais forças para estudar/trabalhar após este boost de sabor.

Tenham um bom dia :D